RENDANG UDANG (ITA@ TEMAN)

Hari nie,teman nak berkongsi ler resepi yang paling teman ghemor sangat..kalau bukan "RENDANG UDANG"...terlior teman biler teringatkan rendang nie.. mana tak nyer.. kalau asal oghang perak,mesti tau masak rendang nie..(kate mak teman ler).. asai pegi jer kat ghumah oghang kenduri ,mesti ader lauk ni(tapi yang berkuah ler sikit..),kalau x lauk ni,mesti ayam masak kicap.. sebab tu teman ghemor makan ayam masak kicap,heheheheeh.. lauk nie boleh di makan pade bila-bila mase yang kome suke.. time hari rayer ker, hari biase ker.. hari puasa ker...(buat buker ler)...ok ler..teman ader nyediakan resepi rendang udang khas untuk kome..ini resepi asli air tangan teman tau..
SILAKAN...

BAHAN-BAHAN:
1 kilo udang galah
3 sudu kerisik
2 cawan air asam jawa
6 cawn santan dari 1 1/2 biji kelapa.
(mana yang kurang makan lemak boleh kurangkan sikit santannya)
2 sudu makan gula kabong(dihancurkan atau pun gula merah pun boleh)
minyak,garam dan perasa(kalau nak lah)

BAHAN KISAR:
1 sudu ketumbar,1 sudu jintan putih ngan 1 sudu jintan manis (di sangai terlebih dahulu)
20 tangkai cili kering(direbus)
10 biji cili padi
1 inci lengkuas
1 1/2 inci halia
4 batang serai
1 sudu teh lada hitam..

BAHAN TUMIS:
1 labu bawang besar(dihiris)
2 ulas bawang merah(dihiris)
5 ulas bawang putih(dihiris)
6 helai daun kunyit(dihiris halus/dimasukkan bila separa masak)
2 kuntum bunga lawang
2 kuntum bunga cengkih
1 batang kulit kayu manis (yang sedang)

CARA MEMASAK:

Panaskan minyak dalam kuali tumiskan kulit kayu manis,bunga cengkih,bunga lawang,bawang merah,bwg besar dan bawang putih tadi sehingga wangi.. selepas itu masukkan bahan-bahan yang dikisar tdi ,tumis sehingga pecah minyak.apabila sudah pecah minyak... masukkan air asam jawa,gula kabong,sedikit santan dan garam..kacau sehinnga mendidih..

Bila dah mendidih masukkan udang dan kacau selama 15 minit..kemudian ,tuangkan baki santan,kacau sekali sekala sehingga kuah tinggal separuh..bila kuah dah tinggal separuh,masukkan kerisik,dan daun kunyit tadi..kacau lagi sehingga kering..

..oh..lupa nak beritahu.. nak masak rendang udang ni,api mestilah perlahan, tambahan lai bila dah masukkan kerisik ngan daun kunyit tadi..(pada yang suka makan rendang yang ader berkuah sikit,bila dah masukkan kerisik ngan daun kunyit tu tadi,kacau dalam sepuluh minit..bolehlah tutupkan apinyer..) Nah..sedia dihidangkan bersama nasi panas...